Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)

Was ist Gluten?

In Supermärkten und auf Speisekarten von Restaurants finden sich heutzutage unzählige Produkte und Gerichte, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind. Gluten ist im Allgemeinen nicht schädlich für deinen Körper, es sei denn, du hast eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder bist glutensensitiv. In diesem Fall reagiert dein Körper negativ auf aufgenommenes Gluten. Zu den wiederkehrenden Symptomen gehören Bauchschmerzen, Verstopfung, Durchfall, Blähungen und klebriger Stuhl.

Gluten ist eine allgemeine Bezeichnung für das Protein, das am besten für sein Vorkommen in Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Dinkel und anderen daraus hergestellten Produkten bekannt ist. Gluten sorgt zum Beispiel dafür, dass Brot und Nudeln luftig und fest werden und dass der Teig gut aufgeht. Da Gluten auch häufig als Bindemittel verwendet wird, findet man es auch in Lebensmitteln, in denen man es nicht sofort vermuten würde, z. B. in Süßigkeiten, Soßen, Suppen und Hackfleisch.

Glutenunverträglichkeit und Glutensensitivität

Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) und Glutensensitivität sind zwei verschiedene Dinge, aber die Symptome, die auftreten, sind ähnlich. Bei einer Glutenunverträglichkeit bildet der Körper nach dem Verzehr von Gluten Antikörper. Diese Antikörper verursachen eine entzündliche Reaktion in der Darmwand des Dünndarms, wodurch die Aufnahme von Nährstoffen erschwert wird. Dies führt zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralien, was das Risiko von Anämie, Osteoporose und Müdigkeit erhöht. Um den Dünndarm zu reparieren und gesund zu machen, ist eine strenge, lebenslange glutenfreie Diät erforderlich. Die gesündeste Art, Gluten aus der Ernährung zu streichen, besteht darin, hauptsächlich Produkte aus Lebensmittelgruppen zu verwenden, die bereits von Natur aus glutenfrei sind, wie Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte und Nüsse.

Eine Glutenunverträglichkeit hält ein Leben lang an, denn jede Spur von Gluten, die du zu dir nimmst, schädigt deinen Darm erneut. Wenn du eine strikte glutenfreie Diät einhälst, verschwinden die Symptome und innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr hat sich der Dünndarm vollständig erholt.

Veranlagung und Glutenunverträglichkeit

Ob man eine Glutenunverträglichkeit entwickeln kann, ist teilweise genetisch bedingt. Die Gene, die dafür analysiert werden, sind DQA1 und DQB1. Bei den meisten Patienten mit Glutenunverträglichkeit sind beide Gene in unterschiedlicher Ausprägung vorhanden. Untersuchungen haben gezeigt, dass 95 % der Menschen mit Glutenunverträglichkeit und 50 % der Menschen mit Glutensensitivität eine Variante der Gene DQA1 und DQB1 aufweisen. Das Vorhandensein dieser unvorteilhaften Gene bedeutet nicht immer, dass Sie eine Glutenunverträglichkeit haben. Bei 30 % der Menschen, die keine Glutenunverträglichkeit haben, sind diese genetischen Varianten ebenfalls vorhanden.

Kennst du die Symptome?

Wenn du die oben genannten Symptome bei dir beobachten kannst oder wenn Glutenunverträglichkeit in deiner Familie vorkommt, kannst du mit dem Nutri-Gene pro DNA-Lifestyle-Test einen Einblick in Ihre Prädisposition für Glutenunverträglichkeit gewinnen. In deinem persönlichen Ergebnisbuch geben wir dir maßgeschneiderte Empfehlungen zur Optimierung deines Lebens- und Essverhaltens.